Chablis - Chardonnay AMI (23)
Omschrijving
Chardonnay | wijngaard 'Broc de Biques' | ligging tegenover premiers crus 'Forêts' en 'Montmains' | hoog op de helling | stokken 60 jaar oud | vergisting en rijping voor 12 maanden in oude eikenhouten barriques | stijl Pico en Béru | limoen | citroen | appel | helder | open | levendig | iets stenig | zilt | rijpheid | enige dikte maar super zuren | lengte | puur
Domaine AMI
Inmiddels is het fijne domein van Paul en Willy een gevestigde naam en blijven ze scoren met wijnen die een goede energie, eigen karakter en speelsheid hebben. De volumes blijven laag maar het is al knap wat ze weten te produceren van eigen wijngaarden en met behulp van bevriende bio wijngaarden verdeeld over de Côte d'Or. Een verfrissende kijk op het traditionele leven, zonder het doel te verliezen.