Meridiano Perdido - Jerez

Het kleine project Meridiano Perdido van Joaquín Gómez Beser vormt een nieuw en eigentijds hoofdstuk in de eeuwenoude wijntraditie van Jerez. Na 15 jaar ervaring gaat hij aan de slag met 25 hectare wijngaarden in de historische pagos Cerro Pelado en Añina richt hij zich op het maken van Vinos de Pasto: wijnen die traditie en innovatie samenbrengen en die de essentie van hun terroir op een zuivere manier willen overbrengen. Joaquín past zijn uitgebreide kennis van de wijnbouw toe op een veranderende markt, waarin authenticiteit, finesse en herkomst een steeds grotere rol spelen. Zijn streven is het juist interpreteren van het microclimaat van elk plot, volledig biologisch, en vanuit een holistisch perspectief met uiterst respect voor de natuurlijk en het proces.

Die focus past in een bredere beweging binnen Jerez. Steeds vaker richt men de aandacht op Vinos de Pasto, al heerst er nog veel verwarring rond deze wijnen. Ze worden gemaakt van Palomino Fino en komen uit dezelfde percelen en wijngaarden als sherry, maar worden vooralsnog officieel niet als sherry beschouwd. Of dat in de toekomst verandert, blijft onzeker: krijgen ze een eigen oorsprongsbenaming, of worden ze uiteindelijk opgenomen in de DO Jerez-Xérès-Sherry?

Wat wél duidelijk is, is dat de populariteit van Vinos de Pasto voortkomt uit een groeiende vraag naar verfijnde, lichte witte wijnen die het karakter van hun wijngaard maximaal tot uitdrukking brengen. Jerez heeft op dit vlak een uitzonderlijke geschiedenis. Het was het eerste wijngebied in Spanje met een officiële indeling van pagos en erkenning van verschillen in bodem, ligging en kwaliteit. Reeds in de 19e eeuw sprak men over de unieke eigenschappen van gebieden als Macharnudo, Añina, Balbaína, Carrascal, Miraflores en Cerro Pelado.

Toch is een deel van die oorspronkelijke identiteit in de afgelopen eeuw naar de achtergrond verdwenen. Het wereldwijde succes van sherry bracht industrialisering, schaalvergroting en speculatie met zich mee, waardoor traditionele wijnbouwpraktijken verwaterden en het bewustzijn van herkomst per perceel naar de achtergrond raakte.

In dat licht krijgen de Vinos de Pasto hun betekenis. Maar wat zijn het precies? Het zijn witte wijnen van Palomino Fino die onder flor kunnen rijpen, maar niet worden versterkt zoals Fino, Manzanilla of Amontillado. Bovendien worden ze statisch opgevoed, zonder het klassieke criaderas- en soleras-systeem. Hierdoor ontstaan elegante wijnen met een laag alcoholpercentage, een Atlantisch zilt karakter, strakke kalk- en krijtachtige tonen en een zuidelijke puurheid die hen duidelijk onderscheidt.

Dat deze wijnen uit Jerez komen, geeft het geheel een extra dimensie. Ze zijn onderdeel van een erfenis van meer dan 3000 jaar wijnbouw, gevormd door generaties wijnmakers en diverse beschavingen. Ondanks die lange geschiedenis blijft er ruimte voor vernieuwing. Meridiano Perdido is daarvan een voorbeeld: een project dat rusteloos zoekt naar authenticiteit en evolutie, zonder de ziel van het gebied te verliezen. 

Op dit moment hebben ze vijf wijnen. Vier zijn Vino de Pasto, en er is een Fino sinds september 2025.
De winery ligt middenin de wijngaarden, waar Joaquín stukje bij beetje meer bomen aanplant om de biodiversiteit te vergroten.