0,7l Ratafia de Champagne - S
Omschrijving
50% Chardonnay, 40% Meunier & 10% Pinot Noir | likeurwijn van druivenmost | selectie van einde persing met pure Marne alcohol | 35% 2024 en 65% réserve perpetuelle, gestart in 2010 | klei en kalksteen met kalk | gerijpt in 600 liter eikenhouten vaten | 130 gr/l restsuiker | intens en rijp | eau-de-vie karakter | rijp fruit | ideale kaas wijn
BLEND : Liqueur composed of grape must (end of press of the domain) and alcohol of the Marne from the estate (70% by Vol.) 50% Chardonnay • 40% Meunier • 10% Pinot Noir.
HARVEST : 35% 2024 + 65% perpetual reserve wine started in 2010.
TERROIR : Pierry / Moussy / Epernay / Mardeuil / Dizy / Boursault / Vertus
SOLS : Clay-limestone on chalk of the Campanian
VINIFICATION : Selection of end of pressing juices. Light fermentation start before mutage with alcohol for a finished product at 18% by Vol. Aging in oak barrels of 600 liters.
RESIDUAL SUGARS : 130 g/L
PRODUCTION : 1370 bottles
Jean-Marc Seleque
Na het afronden van zijn opleiding is 2008, werkt Jean-Marc in de kelder van het familiebedrijf. De oude manier van werken heeft geen positieve werking gehad op het bodemleven, dus besluit hij in 2010 geheel biologisch te werken. De percelen liggen in zeven verschillende dorpjes op het “drie landen punt”, omringd door de regio’s Cotes de Blanc, Montagne de Reims en Vallee de Marne. De champagnes zijn voorzien van energie, verfijning, precisie en een super elegantie mousse.