Mitja ’Ca’Savorgnan’ - Friulano (22)
Omschrijving
Friulano | single vineyard 'Ca'Savorgnan' | 65-70 jaar oude stokken | 0,4ha | vergisting in oude tonneaux voor 6 á 7 maanden | 24 maanden in fles gerijpt voor verkoop | diep en rijk | iets meer kracht t.o.v. Meden | mediterraanse invloeden | breed | kan veel lucht hebben
For those who really play the game I suggest opening Ca'Savorgan and drinking it after 3-4 day. The wine has a great life when it's open, I like it the most the second week (7th-10th day open).
Mitja Sirk
Mitja is begonnen met wijn maken op elf jarige leeftijd. Op bezoek bij ‘godfather’ Josko Gravner krijgt hij het voor elkaar dat Gravner hem een amphora geeft. Hij begint na stages bij Dujac, Conterno, Isole e Olena en Roulot met het maken van zijn eigen wijn in 2016 en legt zich toe op Fruilano. Een typisch druivenras in de regio. De bodem hier heet Ponca in het Italiaans, je moet het zien als op elkaar gedrukte platen van compacte zandsteen met mergel. Als een soort millefeuille, deze bodem zorgt voor structuur en concentratie bij Friulano.
De oudste wijngaard van Mitja is in 1960 geplant en daarnaast zijn er ook wijngaarden met jongere aanplant. In de kelder dus vooral rvs tanks, maar er zijn ook enkele betonnen vaten en oud hout voor rijping. De gisting begint altijd in rvs tanks en na de gisting blijft de wijn rijpen met de fijne lies. Dan past hij een lichte battonage toe, maar past hij op om door het rvs niet teveel reductie te krijgen. Pas vlak voordat de wijn gebotteld wordt is er een lichte filtratie. De wijnen van Mitja spreken voor de huidige generatie wijnmakers in het algemeen, en zeker binnen Friuli. Pure wijnen die de druifexpressie willen laten zien zonder dat de wijnen worden gestoord door de opvoeding. In de jeugd wat schuw, dus een karaf is geen overbodige luxe.