Mitja Bianco - Friulano (24)

Friulano | whole bunch press | vergisting en rijping in staaltank | strak | licht wit fruit | spanning | fijne zoute tonen | licht notig | krokant | lengte | heel subtiel kruidig | heerlijk voor wijn/spijs

Mitja Sirk

Mitja is begonnen met wijn maken op elf jarige leeftijd. Op bezoek bij ‘godfather’ Josko Gravner krijgt hij het voor elkaar dat Gravner hem een amphora geeft. Hij begint na stages bij Dujac, Conterno, Isole e Olena en Roulot met het maken van zijn eigen wijn in 2016 en legt zich toe op Fruilano. Een typisch druivenras in de regio. De bodem hier heet Ponca in het Italiaans, je moet het zien als op elkaar gedrukte platen van compacte zandsteen met mergel. Als een soort millefeuille, deze bodem zorgt voor structuur en concentratie bij Friulano.
De oudste wijngaard van Mitja is in 1960 geplant en daarnaast zijn er ook wijngaarden met jongere aanplant. In de kelder dus vooral rvs tanks, maar er zijn ook enkele betonnen vaten en oud hout voor rijping. De gisting begint altijd in rvs tanks en na de gisting blijft de wijn rijpen met de fijne lies. Dan past hij een lichte battonage toe, maar past hij op om door het rvs niet teveel reductie te krijgen. Pas vlak voordat de wijn gebotteld wordt is er een lichte filtratie. De wijnen van Mitja spreken voor de huidige generatie wijnmakers in het algemeen, en zeker binnen Friuli. Pure wijnen die de druifexpressie willen laten zien zonder dat de wijnen worden gestoord door de opvoeding. In de jeugd wat schuw, dus een karaf is geen overbodige luxe.

Review

The 2024 Bianco di Mitja is wildly expressive, mixing green melon with fermented ginger and spearmint. A pretty inner sweetness is offset by a burst of sour lime and tart orchard fruits that cascade across the palate. It finishes wickedly fresh with a crunchy mineral sensation and nuances of chamomile that linger long. 92/100 - By Eric Guido on October 2025

Like most winemakers in Friuli, Mitja Sirk had a difficult time dealing with the conditions of the 2023 vintage. The nonstop rain throughout the season was more problematic than hail in Collio, where Sirk’s vineyards are located. This created a lot of disease pressure, specifically for Friulano, which is the sole variety Sirk currently works with. Still, the 2023s are very good, albeit with a slightly exotic flair. The 2023 Friulano Ca' Savorgnan is unique, having matured in a new 1000-liter barrel. That’s not the typical approach, but this is a small operation, and sometimes it’s necessary to insert a new barrel into the program. Either way, the Ca’ Savornan is a killer Friulano. These wines are worth checking out as Sirk refines his methods. Sirk can also works as the head sommelier at his family's Michelin-starred restaurant, La Subida in Cormons. Not only is the cuisine and service fantastic, but La Subida also has the best wine list in Collio.