Meursault - Chardonnay (21) SB
Omschrijving
Chardonnay | combi van village en 'Les Grands Charron' percelen | +/- 50 jaar oude stokken | whole bunch press | vergisting en rijping in barrique | romig en diep | meloen | toasting | lekker hout | romig | vleugje tropisch en wat specerij
Sylvain Bzikot
Sylvain Bzikot is hard op weg om uit te groeien tot een echte ster in de wijnwereld. Zijn wijnen vallen op door hun zuivere en precieze karakter, en zijn daardoor zeer gewild. Domaine Bzikot kent een lange geschiedenis die teruggaat tot de jaren 1940, toen grootvader Joseph – een Poolse immigrant zonder middelen – zich vestigde in het dorp. In het begin was het een gemengd boerenbedrijf met zowel vee als wijngaarden, maar al snel werd de focus volledig verlegd naar wijnbouw.
De tweede generatie, zoon Stanislas, nam het stokje over, waarna Sylvain – de derde generatie – het domein verder heeft uitgebreid. Dankzij enkele strategische aankopen is het inmiddels verdubbeld in omvang. Vandaag de dag beslaat Domaine Bzikot zo’n 15 hectare, voornamelijk in Puligny-Montrachet, met daarnaast enkele percelen in Auxey-Duresses, Volnay en Santenay. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 40 tot 50 jaar.
Er wordt voornamelijk met de hand geoogst. Voor de rode wijnen worden de druiven voor 90% ontsteeld, waarna ze zo’n 15 dagen gisten. De wijnen rijpen vervolgens 12 maanden op eikenhouten vaten.