Celler Bufadors - Penedès

Bufadors is een klein, intiem familieproject van Ton Mata en zijn vrouw Encarna Castillo die we kennen van de Corpinnat van Recaredo. De wijnen van Bufadors vallen ook onder deze strenge regels van Corpinnat en zijn mousserende wijnen met de visie van Recaredo. Je zou denken dat Ton zijn handen vol heeft aan Recaredo maar soms komen er dingen op je pad waarvoor je niet kán en wil uitwijken. Het is met dezelfde motivatie en enthousiasme dat ze deze unieke wijnen creëren en op de markt brengen. 
Ze hebben 3,5 ha. aan wijngaarden beplant met Xarel.lo en Macabeu. Hiervan maken ze twee volledig natuurlijke Corpinnat's. Zonder sulfiet, suikers, klaringsmiddelen, filtratie en stabilisatie maar met een zeer lange rijpingsperiode. Voor de tweede vergisting gebruiken ze dezelfde druiven uit dezelfde wijngaarden. Er volgt een tweede oogst, ongeveer een maand later, in de wijngaard van overrijpe druiven. Deze selectie bevat de suikers en gist om de tweede vergisting op gang te brengen. Een 100% terroir Corpinnat. Letterlijk alles komt uit één wijngaard. Minimalistisch, puur en diepe Corpinnat. De Prevost van Catalunya!