Attis Vinos - Salnes

Mijn zoektocht naar een echte Albariño van de Spaanse westkust, en dan het liefst ook nog nabij de stad Vigo, werpt op de Prowein 2015 in Düsseldorf eindelijk zijn vruchten af. Toevallig kwam ik Robustiano Farina tegen in de stand van een Duitse importeur genaamd Vinaturel. Deze Duitse importeur heeft vrijwel exact dezelfde smaak als dat ik heb getuige de aanwezigheid van bekende producenten als Alfredo Arribas, Matthieu Barret, JM Stephan en Marco de Bartoli. Wat mij betreft dus een prachtige plek op deze immense wijnbeurs.

Wijnbouw in de D.O. Rias Baixas is al eeuwenoud, de pergola geleide Albariño stokken langs de kust vormen een fraai beeld van deze regio. Rias Baixas is verdeeld in vijf subzones. De Val do Salnes regio waar Attis is gevestigd, kan qua klimaat gezien worden als de beste en is met de aanwezigheid van veel oude stokken zeer interessant voor gastronomische wijnen. Hand in hand met het toerisme is de populariteit van deze schitterende kustregio sterk toegenomen. De grond is mede hierdoor ontzettend duur geworden en de wijngaarden zijn vaak versnipperd met meerdere eigenaren als gevolg. De prijs voor een kilo Albariño druiven kan hier in de goede jaren oplopen tot €3,-. kwaliteit wijn maken is dus duur en zeer bewerkelijk en de Albarino stokken zijn van nature erg gevoelog voor hoge opbrengsten en dat wil je niet voor kwaliteit wijnbouw. Druiven kopen is dus geen optie, als je de Albariño niet goed in de gaten houdt dan kan het wel eens leiden tot enorme oogsten en tegelijkertijd zeer matige, zure en schrale most. Daarnaast geeft het vochtige klimaat af en toe de nodige problemen, voornamelijk om schimmel uit de wijngaarden weg te houden. Robustiano en zijn familie kiezen voor een natuurlijke aanpak. Waar nodig sturen ze bij, maar ze proberen de wijngaard zoveel mogelijk te respecteren.

Sinds 2012 werken ze in het dorpje Meaño vanuit hun gloednieuwe wijnkelder die van alle gemakken is voorzien. Nieuwe RVS-vaten die temperatuur gestuurd werken en een pneumatische pers die het mooie sap uit de druiven perst. In de kelder wordt gebruik gemaakt van de zwaartekracht. Met andere woorden, er komt geen pomp aan te pas. Dit bevordert de kwaliteit van de most. Noemenswaardig is tenslotte dat ze gestart zijn met een bijzonder experiment. De familie Farina heeft vierhonderd flessen Albariño in een stalen kooi op de bodem van de nabijgelegen Atlantische oceaan gestald voor een periode van zes maanden. Van deze unieke Albariño Attis Mar 2012 zijn jaarlijks maar 36 flessen in Nederland!