Categorieën
Mijn account
https://www.smaragdwijnen.nl/winemakers/frankrijk-26/paul-pillot-cotes-des-beaune
Zoeken

OWNER

Paul Pillot 

WINEMaker

Thierry Pillot 

region

Burgundy - Chasagne-Montrachet 

Vineyard holding

13 ha  with 90% holdings in Chassagne and 10% in Saint-Aubin 

Soil types

Chalk & Clay 

varieties

80% Chardonnay &  20% Pinot Noir 

Fermentation

Oak barrel - less than 10% new oak

Aging

Oak barrel - less than 10% new oak - a few months in stainless steel tanks 

fARming

Conventional - organic influence 

 

Deze pagina printen

#/pagina
 
ProducerPaul Pillot & Thierry Pillot
Type of wineWit
CountryFrankrijk
RegionBourgogne - Côtes des Beaune
Grape varietyChardonnay
Vintage2015
FermentationWhole bunch press, zonder koude settling start de gisting op eikenhout met het natuurlijke gist
AgeingEikenhout barrique 225L, deels nieuw, daarna 6 maanden in een staaltank

Saint-Aubin 1e cru `Pitangerets` - Chardonnay

Saint-Aubin 1e cru `Pitangerets` - Chardonnay
Niet op voorraad
Configureer uw product
ProducerPaul Pillot & Thierry Pillot
Type of wineWit
CountryFrankrijk
RegionBourgogne - Côtes des Beaune
Grape varietyChardonnay
Vintage2017
FermentationWhole bunch press, zonder koude settling start de gisting op eikenhout met het natuurlijke gist
AgeingEikenhout barrique 225L, deels nieuw, daarna 6 maanden in een staaltank

Chassagne-Montrachet ‘Mazures‘

Chassagne-Montrachet ‘Mazures‘
Niet op voorraad
Configureer uw product
ProducerPaul Pillot & Thierry Pillot
Type of wineWit
CountryFrankrijk
RegionBourgogne - Côtes des Beaune
Grape varietyChardonnay
Vintage2017
FermentationWhole bunch press, zonder koude settling start de gisting op eikenhout met het natuurlijke gist
AgeingEikenhout barrique 225L, deels nieuw, daarna 6 maanden in een staaltank

Chassagne-Montrachet 1e cru- Chardonnay

Chassagne-Montrachet 1e cru- Chardonnay
Niet op voorraad
Configureer uw product
ProducerPaul Pillot & Thierry Pillot
Type of wineRood
CountryFrankrijk
RegionBourgogne - Côtes des Beaune
Grape varietyPinot Noir
Vintage2017
FermentationKneuzen, koude inweking, vergisting in een open houten vat met een deel van de hele trossen en het natuurlijke gist, persen
AgeingEikenhout foudré 500L+

Bourgogne Rouge - Pinot Noir

Bourgogne Rouge - Pinot Noir
Niet op voorraad
Configureer uw product

Afkomstig uit een familie van wijnmakers, is Paul Pillot de derde generatie die de familietraditie bestendigt. Zijn overgrootvader Jean-Baptiste was feitelijk een ambachtslied, die daarnaast als hobbyist een aantal wijngaarden bewerkte. Rond 1900 nam hij de beslissing zich uitsluitend te richten op de wijnbouw. Zijn zoons Alphonse en Henri samen met Pauls vader, volgden Jean-Baptiste op. Vanaf 13-jarige leeftijd werken ze zij aan zij met hun vader. In eerste instantie gezamenlijk in het familiebedrijf, maar in 1953 scheidden de wegen van beide broers en startten ze allebei hun eigen wijnmakerij. Paul kreeg de leiding in 1968 in handen. Inmiddels maakt de vierde generatie Pillot, bestaande uit zoon Thierry en dochter Chrystelle (verloofd met Arnaud Mortet), zich klaar om het verhaal van Domaine Paul Pillot te continueren.

De wijngaarden van Domaine Paul Pillot liggen in Chassagne-Montrachet, een gemeente in het Franse departement Côte-d’Or dat onderdeel uitmaakt van het arrondissement Beaune. In de regio Bourgogne dus. Vandaag de dag beslaat de totale oppervlakte van hun wijngaarden zo’n 13 ha. Daarmee zijn ze goed voor een productie van 65.000 flessen op jaarbasis. Het grootste gedeelte van de grond bevindt zich in Chassagne-Montrachet met een aantal top 1e cru’s als: Caillerets, Grande Montagne, Clos St. Jean en Champs Gains. Maar ook in het dorpje Saint-Aubin heeft Domaine Paul Pillot twee 1e cru wijngaarden: Charmois en Pitangerets. Thierry (bevriend met Vincent Dancer & Marc Bachelet) is tegenwoordig verantwoordelijk voor de vinificatie. Hij kiest ervoor om de druiven iets eerder te plukken en de wijnen te rijpen met minder nieuw eikenhout, wat resulteert in elegantere wijnen met een goede zuurstructuur en veel diepgang en finesse! 

Door de grote vraag en de kleine oogsten van de afgelopen jaren zijn sommige wijnen enkel op allocatie leverbaar.