Valpolicella Classico Ripasso- Corvina, Rondinella&Corvinone

Corvina, Rondinalla & Corvinone | Stokken ouder dan 35 jaar, tot max 80 jaar, redelijk uniek in Valpolicella omdat er veel is aangeplant na 2000 | terras wijngaard | massale selectie, authentieke klonen | laatste pluk van het seizoen, druiven voor Amarone plukken ze als eerste | zeer strenge selectie | druiven trossen drogen twee weken in | tijdens de vergisting 'herpasseren/ripasso' ze de gedroogde druiven die gebruikt zijn voor de Amarone wijn | super puur en intens rood fruit | cassis | kers | wilde kruiden | zacht | diepe smaken | fluweel | krachtiger en beter dan menig Amarone! 

Monte dei Ragni

Zeno van Monte dei Ragni woont in een mini gehucht boven op een berg met nog 11 mensen bij het dorp Fumane. Onvindbaar voor ons maar zijn zoon haalt ons uit eindelijk op en brengt ons naar de Locanda Melita. Bij de kleine farm hebben ze 8 ha grond waarvan er 3 beplant zijn met druivenrassen, een deel volgens de pergola methode en een deel guyot. Alles is biologisch-dynamisch ingericht en de tijd heeft hier letterlijk stil gestaan. Zeno laat een kleine zolder zien waar opgerolde netten hangen, hier droogt hij zijn druiventrossen voor de Amarone wijn. Redeiljk uniek aangezien een groot deel van de producenten in de regio met kunstmatige techniek werkt om de druiven in te drogen maar hier mag de wind en de tijd zijn werk doen. Voor we weggaan proeven een Ripasso uit 2009. Echt prachtig. Zeno belooft me een kleine allocatie te maken van twee wijnen welke we mogen ophalen in oktober 2018. slechts 180 flessen, maar dan heb je wel de echte authentieke Valpolicella en Amarone in huis!