Saint Aubin ‘le Ban‘ - Chardonnay TP

Chardonnay | wijngaard gelegen ten zuiden van het dorp Saint Aubin | klei en kalk terroir | stokken zijn ouder dan 40 jaar | vergist en rijpt op eikenhout, max 20% nieuw voor 12 maanden gevolgd door nog eens 6 maanden rijping op staaltank | volle romige aanzet | goede zuren | grote wijn!

 Thierry maakt naast de wijnen op domaine onder zijn eigen naam een aantal negocé wijnen.

Thierry Pillot

 We proberen onze verschillende terroirs te respecteren om de meest authentieke wijnen te produceren. Dit vereist een arbeidsintensieve wijnbouw, zonder herbicide, grondbewerking en te hoge opbrengsten. De vinificatie vindt plaats op een traditionele manier met minimale interventie. De rijping variëert van 12 tot 18 maanden in eiken vaten (waarvan 20-30% nieuw vaten). Aldus Thierry Pillot.