Producenten

«Terug naar overzicht van producten

Domaine Paul Pillot – Bourgogne 2016-12-04T12:30:37+00:00

Domaine Paul Pillot – Bourgogne

Afkomstig uit een familie van wijnmakers, is Paul Pillot de derde generatie die de familietraditie bestendigt. Zijn overgrootvader Jean-Baptiste was feitelijk een ambachtslied, die daarnaast als hobbyist een aantal wijngaarden bewerkte. Rond 1900 nam hij de beslissing zich uitsluitend te richten op de wijnbouw. Zijn zoons Alphonse en Henri, Pauls vader, volgden Jean-Baptiste op. Reeds vanaf 13-jarige leeftijd werkten zij zij aan zij met hun vader. In eerste instantie gezamenlijk in het familiebedrijf, maar in 1953 scheidden de wegen van beide broers en startten ze allebei hun eigen wijnmakerij. Paul kreeg de leiding in 1968 in handen, en inmiddels maakt de vierde generatie Pillot bestaande uit zoon Thierry en dochter Chrystelle (verloofd met Arnaud Mortet)  zich klaar om het verhaal van Domaine Paul Pillot verder te kunnen continueren.

De wijngaarden van Domaine Paul Pillot liggen in Chassagne-Montrachet, een gemeente in het Franse departement Côte-d’Or dat onderdeel uitmaakt van het arrondissement Beaune. In de regio Bourgogne dus. Vandaag de dag beslaat de totale oppervlakte van hun wijngaarden zo’n 13 hectare. Daarmee zijn ze goed voor een productie van 65.000 flessen. Het grootste gedeelte van de grond bevindt zich in Chassagne-Montrachet met een aantal top 1e cru’s als: Caillerets, Grande Montagne, Clos St Jean en Champs Gains.  Maar ook in het dorpje Saint-Aubin heeft Domaine Paul Pillot twee 1e cru wijngaarden: Charmois en Pitangerets. Thierry is tegenwoordig verantwoordelijk voor de vinificatie, hij kiest ervoor om de druiven iets eerder te plukken en de wijnen te rijpen met minder nieuw eikenhout, dit resulteert in elegantere wijnen, met een goede zuurstructuur en veel diepgang en finesse!

Bourgogne Rouge  2014                                                                                                                   

Pinoir Noir I jonge sappige rode I gerijpt op eikenhout

Saint-Aubin 1e cru ‘Pitangerets’  2014                                                                                    

Chardonnay | cru op de chassagne kantI 12 maanden rijping op eiken | krachtig | ferm | smokey

Chassagne-Montrachet  2014                                                                                            

Chardonnay | 12 maanden rijping op eiken | krachtig | complex | fijne zuren | goede lengte

Chassagne-Montrachet 1e Cru ‘Champs gain’  2014                                                                     

Chardonnay | 16 maanden rijping op eiken | Vielles Vignes | krachtig I bewaar potentieel

Thierry Pillot Negocé:

Thierry produceert sinds 2010 onder zijn eigen naam een serie wijnen welke vanaf april 2014 ook mogen verkopen op de Nederlandse markt.

St. Aubin ‘Les Argilliers’  2014                                                                                                                      

Chardonnay | benchmark wijn | goed in balans

Puligny-Montrachet ‘Enseigneres’  2014                                                                                

Chardonnay | Prive project Thierry | krachtige wijn | diepte | spanning

Bâtard-Montrachet Grand Cru  2010                                                                                             

Chardonnay | prive project Thierry I 1 vaatje gemaakt | thrilling wine!

Deel deze wijnproducent