De tips van Yannick!

Met het oog op de feestdagen en de drukte die daar bij komt kijken heb ik voor jullie een aantal wijnen uit gekozen waar je heerlijk mee kan wijn/spijzen. De witte wijnen die ik heb uitgekozen zijn perfect voor de eerste gerechten in je menu, voorgerechten en tussengerechten. FMS White heeft in vergelijking met vorig jaar wat meer frisheid en body gekregen. Denk qua eten aan schelpdieren met een vettige saus. Colli Tortonesi Bianco is een waanzinnig energiek en spannend glas wat ontzettend goed kan combineren met voor en tussengerechten die hoog op smaak zijn, maar ook vegetarische gerechten! De aromatische Muscat uit Zuid-Afrika is een wijn die het goed gaat doen bij gerechten met een Aziatische twist en een zoet/zure componenten. Waarin de Luno Blanc Montsant het comfort meer op zoekt in de keuken.

Voor rood, een sappige Pinot Noir van jong aangeplante stokken van de nieuwe wijngaarden van Alexander Pflüger. Weinig tannines, ontzettend sappig en toch ook een kruidige structuur. Waanzinnig bij gerechten met bijvoorbeeld een geconcentreerde kalfsjus. Uit Spanje hebben we een van mijn favoriete druiven, Mencia, deze oude stokken tussen de 60 en 100 jaar oud, geven de wijn verfijning mee. Uitstekend geschikt voor wild en rundvlees in de hoofdgerecht sferen en zeker aan te raden om te proberen bij vegetarische hoofdgerechten. De Dolcetto d’Alba van Poderi Colla, wat verder gebouwd is op de nalatenschap van Beppe Colla, zorgt ervoor dat mijn selectie compleet is. Een pure wijn met rijpe tannines en voldoende fruit. Denk hier aan stoofgerechten.