Côte-Rôtie ‘So Brune‘ - Syrah, Serine & Viognier

80% Syrah & 20% Viognier | wijngaard in het hoogste stuk van de Côte Brune | aangeplant in 1994 | het vat wordt tijdens de inweking gevuld met CO2 om tijdens de gisting dit meerdere malen te onderbreken om redcutie te verkomen (Maceration'semi' Carbonique) | rijping op oude vaten voor 12 maanden | bij botteling minimaal zwavel | enorm pure expressie en diepang | donker | jeugdig | diepe zuren | violet | peper | kruidnagel | dit kan fantastisch rijpen! | erg beperkt

JM Stéphan

Jean-Michel werkte voorheen voor grote bedrijven in de regio, maar wilde zijn eigen stempel drukken als wijnmaker. In 1994 start hij een micro domaine van iets meer dan 4 ha. Hij is een echte bio pionier in de wijngaard in deze tijd. In de kelder voedt hij de wijnen op met minimale interventie. Hij wordt geïnspireerd door Jules Chauvet. Chauvet was een inspirator voor veel natuurlijke wijnmakers die in de jaren '90 gestart zijn met biodynamisch verbouwen en natuurlijk vergisten. Voor o.a. de beroemde bende zonder zwavel uit de Beaujolais.
 
Jean-Michel weet door zijn werk in de Rhône waar er bijzondere percelen zijn. Deze percelen bestaan niet alleen uit de blauwe druif Syrah, maar ook uit de witte druif Viognier en Seriné. De Viognier werd als witte druif tussen de Syrah geplant om de wijnen zachter te maken. De blauwe Serine is heel zeldzaam. Na onderzoek bleek het zowel genetisch materiaal van Syrah als Viognier te bevatten, een soort oerdruif.