Champagne Fine Fleur Grand Cru Chouilly - Chardonnay

Chardonnay | 2 wijngaarden | 'Plumecoq' en 'Le Fond du Bateau' in Chouilly | stokken geplant in 1965 | kalkrijke en arme bodem | rijpt 9 maanden op barrique en rvs | 2,5g dosage | Champagne gemaakt zonder toevoeging van sulfiet | exotisch | rijpe aanzet | intens | breed | lang 

Philippe Lancelot 

Klein domein wat gestart is door de ouders van Philippe in het midden van de 70's. Ze kochten wijngaarden in de omgeving van Cramant, Chouilly, Oiry, Avise, samen met Epernay en Ay. Vanaf 2010 beginnen ze met het toepassen van biologische werkwijze en in 2012 starten ze helemaal biodynamisch te werken. Bij het wijnmaken helpt biodynamische Champagne guru Hervé Jestin sinds 2009. 

De druiven worden perfect rijp geoogst waardoor er geen chaptalistie nodig is, vanaf 2015 wordt er ook zo weinig mogelijk sulfiet gebruikt. Bij sommige Champagnes zelfs helemaal niets! Finesse, helderheid, en verfijning is wat Philippe in zijn wijnen wilt laten proeven. De wijnen worden gebotteld met weinig dosage, in veel gevallen helemaal Brut Nature. Iedere wijn is uniek, Philippe wilt wijnen maken met allemaal een eigen identiteit en met typisiteit van de jaargang. Grote Champagnes, heel intens en verfijd. Een van de nieuwe top-talenten!