Bourgogne Blanc ‘La Tête dans les Nuages‘ - Chardonnay

Chardonnay | selectie van twee biolgische percelen, één uit Maranges en één uit Corpeau (gelegen tussen Puligny en Chassagne) | beide terroirs hebben een zanderig terroir naast de onderlaag van klei en kalk | whole buch press | een deel vergist op barrique en een deel op tank | net voor botteling een klein beetje sulfiet | volle aanzet | zanderige terroir geeft de wijn veel body en romigheid | zuren mild | heel fijn en puur | amandel | kruiden | rijp appel | mooi toast randje! 

Domaine AMI

De wijnen zijn eigen, reflecteren hun terroir en de gedachtengang van de mannen door de wijnen zo minimaal te beïnlvoeden. De Bourgogne Blanc is creamy en iets notig, redelijk rijp maar met fijne zuren. De rode wijnen zijn heel fraai. Een super Bourgogne Rouge uit een perceel gelegen in Saint Aubin (Albin) en daarnaast selecteren we een Beaune 1er Cru die verfijnd en luchtig is. De Pommard van oude stokken is donker aards met krokant rood fruit!