Blanco - Albillo Mayor (21)

Albillo Mayor | 4 wijngaarden van +/- 100 jaar oud | Peñaranda de Duero | terroir van kalk met kleine gedeeltes klei, zand en leem | 950 meter hoogte | hand geoogst en gesorteerd | kneuzing met de voeten | basket press | vergist en gerijpt voor 6 maanden in gebruikte 500 liter François Frères 'Rare' eikenhouten vaten | geen bâtonnage, klaring en filtering | 1285 flessen | bourgondische stijl | zuiver en luchtig | chique hout | zacht citrus | heel subtiel wit fruit | macadamia | amandel | fijne zuren | delicate structuur | gul | bittertje | mag zéker lucht hebben

Bendito Destino

Dit vinden we lekker om te zien! Gasten met veel ervaring in de praktijk als sommelier die zelf wijn willen gaan maken. De thuisplaats van Guille (Guillermo) blijkt een paradijs voor oude wijngaarden die er verlaten bij liggen. Samen met Eleftherios (Terry) struinen ze langs wijngaarden en hun eigenaren om te vragen of ze mogen kopen. En met succes. Met behulp van een oude wijze wijnboer uit de regio en een viticulturist ontfermen ze zich over de oude wijngaarden en hun stokken waarvan er sommigen al meer dan 100 jaar oud zijn. Hun aanpak is er zo een die we meer zien bij ons: dicht bij de natuur, zo puur mogelijk en de wijngaard laten spreken.
In ’21 komen de eerste wijnen uit de kelder en vanaf ’22 stappen wij in. Verwacht wijnen die je doen denken aan de Bourgogne en koppel dat aan het minder bekende ‘ouderwetse’ Ribera del Duero.