Beaune 1e cru ’Champimonts’ - Pinot Noir (19)

Pinot Noir | 1er Cru wijngaard in Beaune 'Champs Pimont' | biologisch fruit, aangekocht | redelijk laat geplukt | vergist in een eikenhouten foudre | onderste laag zijn gekneusde druiven, dan hele trossen en dan wordt het vat afgesloten (met 1 keer per dag remontage) | Na 5/6 dagen gaat het vat open en gist het verder met 1 of 2 keer per dag pigeage | rijping op oude eikenhout vaten | mega puur en luchtig rood fruit | veel sap | structuur | tannine's zijn mild maar rijp en zwoel | zeer intens | prachtige evenwichtige wijn met veel diepgang en lengte | naturel trekje | ook wat rijp Pinot fruit wat een knipoog geeft naar Duitsland! 

Domaine AMI

Inmiddels is het fijne domein van Paul en Willy een gevestigde naam en blijven ze scoren met wijnen die een goede energie, eigen karakter en speelsheid hebben. De volumes blijven laag maar het is al knap wat ze weten te produceren van eigen wijngaarden en met behulp van bevriende bio wijngaarden verdeeld over de Côte d'Or. Een verfrissende kijk op het traditionele leven, zonder het doel te verliezen.